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Les Jeudis de la Terre


Les Jeudis de la Terre.

Une magnifique initiative pour qu’ensemble nous créions un cercle de guérison pour notre Terre.

par cette simple prière ou plus

« De mes mains à la terre
De mon coeur à son coeur
Guérissons nos blessures
Ensemble, resserrons nos liens. »

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Déesse Patronne et Déesses guides


Voilà maintenant un long moment, j’avais publié un article sur celle que je croyais alors pour ma déesse patronne : Yemaya.

Elle ne m’a pas quittée depuis lors, mais mes rencontres et apprentissages de ses derniers temps me font comprendre qu’elle est un guide, une compagne. Elle m’a amené à faire certains choix, notamment celui d’entamer une prêtrise et de rejoindre l’Ordre de Dea. Elle continuera de m’accompagner un long moment encore parce que je n’ai pas fini d’apprendre d’elle mais elle n’est pas ma patronne.

 »Merci à toi, Yemaya de m’avoir montré la voie »

Farce de Yule


J’ai trouver cette recette de farce en cherchant en cherchant une sympa pour garnir et accompagnée la dinde

Elle a celà de géniale que c’est une recette à la carte et qu’on peut y mettre tout ce que l’on veut en fonction de nos goûts et de nos envie du moment, ou de l’utilité qu’on en aura

Étape 1 : Choisissez votre pain

Prendre 500 grammes de pain au  choix parmi la liste ci-dessous et le couper en cubes d’environ deux cm.

Idéalement, on utilise un pain de la veille, donc légèrement rassis. Il peut être intéressant de mélanger  deux sortes de pains.

Si vous n’avez pas de pain de la veille, il est possible d’accélérer le processus de vieillissement du pain en le chauffant au four pendant une quinzaine de minutes à 300 F.

  • Pain baguette
  • Pain de mie
  • Pain brioché
  • Pain au levain
  • Pain intégral
  • Pain de maïs
  • Pain de seigle (meilleur lorsqu’on fait moitié-moitié avec du pain de mie blanc)
  • Pain de blé entier
  • Pain multi-grain…

Étape 2 : Choisissez des légumes

Sélectionner entre 1 et 5 légumes, dont au moins ½ tasse d’oignon haché.

Ajuster les quantités de façon à obtenir au total environ deux tasses et demie de légumes (ou fruits frais)  hachés en dés.

  • Oignon en dés (au moins ½ tasse)
  • Cèleris en dés (recommandé)
  • Poireaux émincés
  • Ail haché
  • Carottes en dés
  • Courge ou pomme de terre douce rôties et coupées en dés
  • Poivron rouge en dés
  • Pomme en dés
  • Poire en dés
  • Fenouil en dés
  • Champignons en dés…

Étape 3 : Ajoutez des protéines (facultatif)

Choisir une seule viande, si désiré.

  • 4 ou 5 foies de volaille parés et hachés
  • Deux saucisses italiennes (ou autre variété), mi-cuites et  émiettées en morceaux grossiers.
  • Environ 1/4 de livre de bacon, jambon ou pancetta, coupéeen dés et rissolée.
  • 1 cuisse de canard confit effiloché
  • 1 saucisson sec, en petit dés

Étape 4 : Ajoutez des textures et des saveurs

Sélectionner jusqu’à 3 ingrédients pour ajouter de la saveur.

  • Raisins secs (1 c. à table)
  • Dattes séchées hachées (1 c. à table)
  • Abricots séchés hachés (1  c. à table)
  • Canne-berges séchées  (1 c. à table)
  • Marrons secs grillés et hachés (2 c. à table)
  • Pignons de pin rôties (2 c. à table)
  • Pistaches rôties et hachées (2 c. à table)
  • Châtaignes d’eau tranchées en dés (3 c. à table)
  • Noix hachées (2 c. à table)
  • Tomates séchées hachées (2 c. à table)
  • Noisettes rôties et hachées (2 c. à table)
  • Amandes rôties et hachées (2 c. à table)
  • Câpres hachées (1 c. à thé)
  • Riz sauvage cuit (1/2 tasse)…

Étape 5 : Choisissez des aromates

Choisir jusqu’à 3 aromates dans le groupe A et  jusqu’à trois autres dans le groupe B.

Doser les quantités au goût.

Groupe A

  • Thym frais haché (recommandé)
  • Safran
  • Romarin
  • Ail haché
  • Gingembre râpé
  • Graines de fenouil
  • Cannelle
  • Cumin
  • Carvi
  • Sirop d’érable
  • Zeste d’agrumes
  • Basilic séché

Groupe B

  • Basilic frais
  • Paprika
  • Muscade râpée
  • Poudre de chili
  • Origan
  • Parmesan ou gruyère râpé
  • Sauge
  • Ciboulette
  • Persil
  • Coriandre

Étape 6 : Première cuisson sur le feu

  • Dans une grande poêle ou un faitout, faire fondre 1 1/2 tasse de beurre.
  • Lorsque le beurre commence à peine à se colorer, y faire tomber les légumes choisis à l’étape 2 avec les aromates du groupe A choisis à l’étape 4.
  • Si vous avez choisi des viandes à l’étape 3, les ajouter dans le poêlon.
  • Déglacer avec un peu de vin blanc si désiré.
  • Incorporer 1 1/2 tasse de bouillon de volaille, porter à ébullition et  laisser mijoter  2 ou 3 minutes.

Étape 7 : Finalisez la préparation

  • Hors du feu, ajouter progressivement les cubes de pain, les ingrédients secs choisis à l’étape 4  et les aromates du groupe B en (choisis à l’étape 5) en mélangeant délicatement, continuellement.
  • Saler et poivre
  • Farcir la volaille avant de la cuire selon les directives habituelles, ou disposer la farce dans un plat carré allant au four.

Étape 8 : Cuisson au four

  •  Recouvrir le plat de papier aluminium et cuire au four à 375°F (soit 190-200°C) pendant 30 minutes. Découvrir le plat et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la farce soit bien doré et croustillant.

Bon appétit… et joyeuses Fêtes!

perso pour la mienne (enfin cette fois ci, avec les « non pas ça » et « j’aime pas » et « je suis allergique » de chacun XD ) ce sera :

  • pain baguette
  • oignons
  • jambon
  • noix et raisins sec
  • persil (et autres mais je ne sais pas encore quoi)

Gigot d’agneau aux épices de Yule


Puisque chez moi c’est la coutume, pour les sabbats je cuisine 🙂

 

cette année sur la table du Noël en famille trônera un

Gigot d’agneau aux épices

ingrédients :

  • 1 gigot d’agneau de 1.5 à 2 kg environ
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 gousses d’ail
  • du sel

Mélangez la cannelle, le cumin, l’ail préalablement pressé et le miel, en rajoutant un peu d’eau si besoin.

Enduisez le gigot avec ce mélange et placez-le dans un plat à four.

Faites reposer couvert au réfrigérateur pendant quelques heures. Salez.

Préchauffez votre four à 220°C, puis faites cuire le gigot avec un fond d’eau pendant environ 1h en arrosant si besoin et en le retournant à mi cuisson.

Servez avec des pommes de terre rôties au four et des fagots de légumes divers.

 

 

Bon appétit!!